Шоколадный фондан с жидким центром пошаговый рецепт с фото

Фондан шоколадный – лакомство с характером. Особенность его в том, что при выпекании серединка должна остаться жидкой, а бисквитное тесто стать хрустящим.

Чтобы классический шоколадный фондан испечь правильно — нужно соблюдать пять простых правил:

  • растопленный шоколад должен быть температуры тела;
  • чтобы начинка после выпекания осталась жидкой, десерт необходимо поставить в холодильник на 30–60 минут;
  • форму для выпекания присыпается какао порошком, чтобы кексы легко из нее вынимались;
  • тесто нельзя долго вымешивать иначе его структура станет слишком плотной;
  • время выпекания не более 8–10 минут.

Французский десерт из бисквитного теста с теплым жидким шоколадом внутри называют еще лавой, а иногда можно встретить в меню ресторанов это же блюдо как «шоколадный вулкан».

Мой простой и пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам угостить родных этим вкусным изысканным лакомством.

Ингредиенты:

  • шоколад черный – 200 гр;
  • масло сливочное – 100 гр;
  • яйцо – 3 шт.;
  • мука – 60 гр;
  • сахарная пудра – 60 шоколадный фондан с жидким центром пошаговый рецепт с фото приготовить шоколадный фондан с жидкой начинкой

    Растопим шоколад на водяной бане.

    Для этого, поставим миску с поломанной плиткой на емкость с водой и начнем разогревать. Регулируйте процесс нагревания жидкости, периодически выключая огонь, если вода слишком сильно кипит.

    шоколадный фондан с жидким центром пошаговый рецепт с фото

    Ни в коем случае не следует размешивать шоколад иначе он свернется.

    Как только шоколад растаял вводим в него сливочное масло, снимем с водяной бани шоколадный фондан с жидким центром пошаговый рецепт с фото вот теперь вымешиваем.

    Масса должна стать однородной, похожей на ганаш.

    Взобьем яйца до увеличения в размере в два раза и, добавив сахарную пудру, продолжаем доводить массу до нужной консистенции.

    Если бороздка, сделанная на пене, затягивается медленно яйца взбиты достаточно.

    Тоненькой струйкой вводим шоколад в яйца и снова вымешиваем.

    Очень аккуратно добавляем просеянную муку и перемешиваем лопаткой.

    Блендер в этом процессе использоваться не должен, иначе структура теста потеряет необходимую пышность.

    Разливаем шоколадный десерт по формам и отправляем в холодильник на 30–60 минут. Этот маленький секрет поможет добиться эффекта жидкой серединки.

    Наши шоколадные кексы застыли, самое время отправить их в разогретую до 180° духовку ровно на 8–10 минут, поставив противень на самую верхнюю полку.

    Классикой подачи шоколадного фондана считается его презентация с шариком мороженого, ягодами и мятой в качестве украшения.

    Чтобы в полной мере насладиться вкусными хрустящими кексами с жидкой начинкой, подавать бисквитный десерт нужно горячими.

Источник: http://eda-offline.com/fondan-shokoladnyj-recept-s-foto/

Copyright © 2018 littlemp3.ru.