Слоёный пирог из лаваша с творогом, сыром заливной

Автор: Слоёный пирог из лаваша с творогом нужно куда-то девать много тыквы или кабачков? Приготовьте греческий пирог по данному рецепту: сюда нужно целый килограмм овощей! Здорово, правда?! Много-много вкусной, сочной начинки с брынзой и сыром – и тонкий слой золотистого слоёного теста… Обожаю такие закусочные слоёные пироги!

Из той же серии – рыбный пирог с рисом и сёмгой; итальянский Пасхальный со шпинатом и творогом, а теперь в коллекцию добавился и этот чудесный слоёный слоёный пирог из лаваша с творогом с тыквой!

Тыква и брынза – удачное и вкусное сочетание, в чём мы с Вами уже удостоверились во время дегустации тыквенной галеты.

Пирожок хорош ещё и тем, что для начинки подходит не только сладкая, оранжевая тыква, которую мы берём для кексов, хлебушка и печенья, но и сорта с бледной мякотью – жёлтые, и даже кабачки и цуккини, вот те, крупные, которые лежат, как поросята, на огородах и греют бока на солнышке, а огородники думают – что же с ними делать, такими огромными!.

Благодарю за рецепт Нину-супербабушку с Поварёнка!

Греческим пирог назван, как объясняет автор, потому, что рецепт происходит из Греции. Конечно, до нас он дошёл в немного видоизменённом состоянии, плюс я ещё кое-что изменила… Но получилось очень вкусно!

Ингредиенты:

Я выпекала в форме 29 см, можно и сыром заливной г слоёного бездрожжевого теста;

  • 1 кг очищенной тыквы;
  • 200 г брынзы (в оригинале Фета, можно взять адыгейский сыр);
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 3 столовых ложки манной крупы (или 2 ст.л.

    манки и 1 ст.л. панировочных сухариков);

  • 4 небольших яйца+1 для смазывания;
  • 2 столовых ложки оливкового масла;
  • 1 средняя луковица;
  • Соль – около 0,5 столовой ложки;
  • Перец чёрный молотый – ¼ чайной ложки;
  • Куркума – ¼ чайной ложки;
  • Сушёный базилик, укроп.
  • В оригинале вместо трав была сушёная мята, а вместо перца и куркумы – мускатный орех.

    Как испечь:

    Сначала подготовим тыкву.

    Очистим от семечек и кожуры, нарежем ломтиками и натрём на крупной тёрке. Солим тыкву и перемешиваем.

    Затем слоёный пирог из лаваша с творогом тёртую тыкву в дуршлаг, застелив его марлей, и оставляем на 15 минут, чтобы пустила сок.

    Тем временем очистим луковицу и нарежем тонкими полукольцами. Разогреваем в глубокой сковороде растительное масло (я готовила с оливковым первого холодного отжима и не заметила горечи в пироге, как предупреждали в рецепте; наверное, это зависит от масла.

    Можно взять рафинированное). Обжариваем, помешивая, лучок до золотистости.

    Хорошо отжимаем сок из тыквы в марле.

    слоёный пирог из лаваша с творогом, сыром заливной

    Я даже удивилась – от килограмма осталось гораздо меньше, чем было вначале.

    Отжатую тыквенную мякоть выкладываем к луку, перемешиваем и тушим всё вместе минуты 4-5, пока выпарится жидкость.

    У меня начинка была практически сухая – видимо, играет роль сорт тыквы.

    Выкладываем начинку в миску или тарелку – пусть остынет.

    А мы пока что взбиваем яйца с травами и специями (соли достаточно, мы же солили сыром заливной плюс сыр и брынза сами по себе солоноватые).

    Когда начинка будет уже не горячей, а тёпленькой, смешиваем тыкву и лук с манкой (2 ст.л.) и яичной заливкой.

    Я добавила для красоты немного зелёного лучка: на оранжевом фоне зелёненькие крапления будут смотреться очень нарядно!

    Сыр трём на крупной тёрке, а брынзу нарезаем слоёный пирог из лаваша с творогом кубиками.

    Добавляем к начинке и перемешиваем.

    Тесто, оттаявшее при комнатной температуре, слегка раскатываем – чтобы оно стало немного больше формы. Дно формы застилаем промасленным пергаментом.

    Выкладываем тесто – нужно, чтобы его края имели запас около 1 см.

    Обрезаем излишки теста по краям, чтобы получился круг, и посыпаем корж манной крупой (1 ст.л.) или сухариками – они впитают излишки влаги.

    Выкладываем начинку и равномерно распределяем.

    Вторую половину теста раскатываем, вырезаем круг чуть меньшего диаметра, накрываем им пирог.

    Заворачиваем наверх края нижнего коржа и хорошо защипываем.

    Смазываем пирог взбитым желтком (белок я добавила в начинку).

    И разрезаем тесто на 8 сегментов )только верхний слой).

    Ставим пирог в духовку, разогретую до 180С, и выпекаем в течение 50 минут, до золотистой корочки.

    Пирог с тыквой и сыром из слоёного теста вкусен как в тёплом виде, так и в сыром заливной src="http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/wp-content/uploads/2016/10/sloyonyiy-pirog-s-tyikvoy-i-syirom-19.jpg">

    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1

    (12 голосов, в среднем: 4 из 5)

    Метки записи:   брынза, слоеное тесто, соленая выпечка, сыр, тыква

    Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/nesladkaya-vypechka/grecheskiy-pirog-iz-sloyonogo-testa-s-tyikvoy-i-bryinzoy.html

    Copyright © 2018 littlemp3.ru.