Тенологическая карта тушенная капуста

Сборник технологических карт - Избранное.

тенологическая карта тушенная капуста

Капуста тушеная с морковью в молоке: Нарезанные соломкой свежую капусту и морковь тушат в молоке. Капуста, тушенная с грибами – прекрасное вегетарианское блюдо.

Оно вкусное и не содержит мяса. Также это блюдо может стать отличным гарниром.

Рецепт приготовления тушеной капусты. Как тушить капусту разными способами и с использованием различных тенологическая карта тушенная капуста, рассказывает повар Кирилл ПРОХОРЧИК.

Рецепты тушеной капусты. Если вы используете квашеную, то ее необходимо перебрать, крупные куски порезать. Если капуста очень кислая, можно ее промыть, но это очень сильно уменьшает содержание витамина С в ней.

Кроме того, при использовании квашеной капусты не добавляют уксус, добавляя небольшое количество бульона или воды, и увеличивают количество сахара, по сравнению с тушеной свежей капустой.

Нарезанную соломкой свежую капусту кладут в кастрюлю или глубокую сковороду, добавляют бульон или воду (2. Добавляют пассерованные нарезанные соломкой морковь, коренья, лук, лавровый лист, перец и тушат до готовности. За 5 минут до готовности капусту заправляют слегка обжаренной мукой, солью, сахаром и еще раз доводят до кипения. Если необходимо, еще немного долить воды.

Технологическая карта.

Наименование изделия: Капуста тушеная. Номер рецептуры: Наименования сборника рецептур: Азбука питания. Технологическая карта. Наименование изделия: Капуста, тушённая с мясом. Вы тенологическая карта тушенная капуста Home Шпаргалки по общественному питанию Ответы на зачет по кулинарии Капуста тушеная. Рецептура, технология тенологическая карта тушенная капуста, требования к качеству, условия и сроки хранения.

Технология приготовления: котлеты мясные, гарнир капуста тушеная, Технико- технологическая карта и расчет сырья для сметанного соуса и. Капуста, тушенная с грибами – прекрасное вегетарианское блюдо. Оно вкусное и не содержит мяса. Также это блюдо может стать отличным гарниром&nbsp.

Технологическая Карта Капуста Тушеная С Грибами

Положить помидоры, очищенные и мелко нарезанные, посыпать черным молотым перцем.

Отдельно поджарить картофель, нарезанный ломтиками. На противень или сковороду, смазанную маслом, выложить половину капустной смеси, затем картофель и сверху оставшуюся капустную смесь.

Запеканку залить яйцами, взбитыми с молоком, посолить и запекать в горячем духовом шкафу. Совет от повара. Чтобы легко и быстро очистить помидор от кожицы поместите его не несколько секунд в микроволновую печь. ЗАПЕКАНКА ИЗ ТУШЕНОЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ. Репчатый лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.

В смазанную жиром форму выложить слоями тушеную капусту, мясо, жареный лук и кружки отварного картофеля.

Верхний слой запеканки смазать сметаной, положить на него тонкие ломтики шпика. Подавать как самостоятельное блюдо со сметанным соусом. Тушеная капуста кольраби. РЕЦЕПТ ТУШЕНОЙ КОЛЬРАБИ С КЛЕЦКАМИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ. Лук очистите, мелко порубите и тенологическая карта тушенная капуста на жире без изменения цвета.

Положите кольраби и картофель, слегка обжарьте, посолите, поперчите, добавьте лимонную цедру, бульон, накройте крышкой и тушите до тенологическая карта тушенная капуста в течение 2.

Для клецек хлеб размочите в воде и отожмите. Колбасный фарш перемешайте с телятиной, добавьте хлеб, яйцо, приправьте солью, перцем, мускатным орехом, затем положите 1 ч. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью. КАПУСТА КОЛЬРАБИ ТУШЕНАЯ.

Кольраби — 4- 5 шт; сливочное масло — 2 ст.

Затем положить в кастрюлю, добавить молотый перец, корицу и заправить сметаной, смешанной с томатом- пюре.

Тушить кольраби под крышкой на слабом огне 4. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа. Добавить томатное пюре, пассерованные лук, морковь и продолжить тушить до полуготовности.

Затем положить обжаренный фарш, отварной рис и тушить до готовности.

После чего заправить пассерованной мукой, сахаром, солью, уксусом и довести до готовности. КАПУСТА, ТУШЕННАЯ В ГОРШОЧКЕ 1 кг капусты; 2 ст. Мякоть свинины нарезать кусочками по 3. Лук и морковь нарезать соломкой и спассеровать. Все продукты положить в глиняный горшочек, добавить уксус, томатное пюре, сахар, специи, соль и разведенную водой муку.

Поставить в разогретую духовку и тушить до готовности.

КАПУСТА ТУШЕНАЯ ПО- ВЕНГЕРСКИ. Корейка копченая — 6.

Квашеную капусту тенологическая карта тушенная капуста в тенологическая карта тушенная капуста рассоле, добавив несколько тенологическая карта тушенная капуста костей или кусочки копченой корейки.

Лук с мукой поджаривают в жире до золотистого цвета.

Когда капуста протушится, мясо вынимают и кладут в нее лук с мукой, а также укроп.

Перед подачей можно прибавить сметану, приправленную красным перцем. Чеснок — 1 зубчик; перец красный — 1 стручок; капуста — полкочана; яйцо — 2 шт; тенологическая карта тушенная капуста растительное — 1/4 стакана; соль и перец — по вкусу.

Разогреть одну столовую ложку растительного масла и слегка обжарить чеснок и красный перец. Добавить тонко нашинкованную капусту, посолить, поперчить и тушить еще около 5 минут.

В конце приготовления вбить яйца и тенологическая карта тушенная капуста перемешать. Подавать блюдо горячим.

КАПУСТА ТУШЕНАЯ ПО- ИРЛАНДСКИ С ТЕЛЯТИНОЙ. Телятина — 1,2 кг; масло сливочное — 2- 3 ст.

Vigora». Лук репчатый и порей, коренья сельдерея нарезать ломтиками и обжарить в сильно разогретом жире. Добавить посыпанное универсальной приправой «Vigora» мясо, перемешать и продолжать жарить, пока кусочки мяса слегка не зарумянятся.

Влить столько бульона, чтобы мясо было покрыто им, периодически помешивая. К мясу добавить нарезанный ломтиками картофель, капусту, нарезанную мелкими шашками тенологическая карта тушенная капуста предварительно сбланшированную, тушить все вместе до готовности.

К столу подать, полив соусом, образовавшимся при тушении. Совет от повара. Обратите внимание на приправу, т.

В отдельной посуде потушить грибы. Влить в капусту остальное молоко, положить масло и добавить грибы, посолить.

Снять блюдо с огня тенологическая карта тушенная капуста посыпать тертым сыром.«МАК- ЛЮБЕ» (ТУШЕНАЯ КАПУСТА ПО- ЕГИПЕТСКИ).

Обработанную цветную капусту обжаривают во фритюре и солят. Обжаренное мясо кладут в кастрюлю, на него — обжаренную капусту, сверху — замоченный рис и заливают холодной водой или бульоном. Закрывают крышкой и тушат на среднем огне до готовности. Затем перекладывают на раскаленную сковороду с жиром и обжаривают. Совет от повара. Вместо цветной капусты можно использовать белокочанную, только в этом случае ее придется брать 2.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ТУШЕННАЯ В МОЛОКЕ.

Цветная капуста — 5. Большой кочан капусты (2- 3 кг); сосиски — 8 шт; лук репчатый — 2 шт; болгарский перец — 1 большой стручок; помидоры — 2 шт; морковь — 2 шт; маслины — 1.

Обжаренные сосиски перекладываем в казан. Затем каждый овощной ингредиент обжариваем также на масле на той же сковороде по очереди. Смысл состоит в том, чтобы после каждого компонента оставался его сок на сковороде — что добавляет пикантности.

Все обжаренные компоненты, по очереди сложенные в казан, хорошо перемешиваем, посыпаем солью, специями, заливаем 2- 3 ст.

Затем добавляем капусту, порезанную довольно крупно. Затем добавляем стакан холодной воды вместе с кетчупом. Тушим до готовности, тенологическая карта тушенная капуста, около 1- 1,5 часов. Советы от повара как тушить капусту.

Ни в коем случае не обжаривайте все компоненты. Это испортит вкус и общее впечатление от блюда.

А в дополнение к нему устроить незабываемый праздник, который ПЕРВЫЕ БЛЮДА.

Нарезать шпик, истолочь и тушить в Комментарии.

Источник: littlemp3.ru

Copyright © 2018 littlemp3.ru.