Требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем

Приказ Главного санитарного врача от 01.08.2002 N 32 * "Об УТВЕРЖДЕНИИ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ и НОРМ "САНИТАРНО - ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К УСЛОВИЯМ ХРАНЕНИЯ и СРОКАМ РЕАЛИЗАЦИИ СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ"

Архив



Зарегистрировано МЮ 30.09.2002 Требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем 1989





МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ

РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН





ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ

РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН





ПРИКАЗ



от 1 августа 2002 года N 32





ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ и НОРМ

"САНИТАРНО - ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

К УСЛОВИЯМ ХРАНЕНИЯ и СРОКАМ РЕАЛИЗАЦИИ

СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ"





В соответствии со статьей 11 Закона Республики Казахстан "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения", приказываю:

1.

Утвердить прилагаемые санитарные правила и нормы от требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем августа 2002 года N 4.01.060.02 "Санитарно - гигиенические требования к условиям хранения и срокам реализации скоропортящихся пищевых продуктов".

2. Настоящий приказ вводится в действие после государственной регистрации в Министерстве юстиции Республики Казахстан, по истечении десяти календарных дней со дня их первого официального опубликования.





Главный государственный санитарный врач











Утверждены

Приказом Главного

государственного санитарного

врача Республики Казахстан

от 1 августа 2002 года N 32





САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА и НОРМЫ

"Санитарно - гигиенические требования к условиям

хранения и срокам реализации

скоропортящихся пищевых продуктов"





1.

Общие положения



1. Настоящие санитарные правила и нормы (далее - санитарные правила) устанавливают санитарно - гигиенические требования к условиям хранения и транспортировки при производстве и реализации скоропортящихся пищевых продуктов.

2. Настоящие санитарные правила предназначены для юридических и физических лиц независимо от форм собственности (далее - организаций), деятельность которых связана с осуществлением производства и оборота скоропортящихся пищевых продуктов, материалов изделий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами.

3.

Ответственность за выполнение настоящих санитарных правил возлагается на руководителей организаций, производящих, транспортирующих и реализующих скоропортящиеся продукты питания.

4.

требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем

в настоящих санитарных правилах использованы следующие термины и определения:

1) скоропортящиеся пищевые продукты - пищевые продукты, требующие специальных условий транспортировки, хранения и реализации в строго регламентируемые сроки;

2) качество пищевой продукции - совокупность характеристик, которые обуславливают потребительские свойства пищевой продукции и обеспечивают ее безопасность для человека;

3) оборот пищевых продуктов, материалов и требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем - купля - продажа (в том числе экспорт импорт) иные способы передачи пищевых продуктов, материалов изделий (далее - реализация), их хранение и перевозка;

4) срок хранения и реализации - период, в течение которого пищевой продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет все свои свойства, указанные в нормативной документации или договоре купли - продажи;

5) срок годности - период времени, по истечении которого пищевой продукт считается не пригодным для использования по назначению;

6) удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов, материалов изделий - документ, которым изготовитель (поставщик) пищевых продуктов удостоверяет соответствие качества и безопасности партии пищевых продуктов требованиям нормативных, технических документов;

7) условия хранения - заранее установленный специальный порядок хранения (пониженная температура и влажность окружающего воздуха, определенный световой режим);

8) нормативные документы - государственные стандарты, санитарные, ветеринарно - санитарные и фитосанитарные правила и нормы и другие нормативные правовые акты, устанавливающие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, материалов изделий, контролю за их качеством и безопасностью, к требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем их изготовления, хранения, перевозки, реализации использования, утилизации или уничтожения некачественных, опасных пищевых продуктов, материалов изделий;

9) утилизация пищевых продуктов - процедура отнесения пищевых продуктов к непригодным, не отвечающим требованиям нормативных документов и представляющим угрозу для жизни и здоровья людей, а также окружающей среды, их уничтожение.

5.

К скоропортящимся пищевым продуктам относятся пищевые продукты, требующие для сохранения качества и безопасности для здоровья человека специальных температурных режимов, без обеспечения которых они подвергаются необратимым качественным изменениям, порче и могут нанести вред здоровью потребителя. Требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ним относятся:

1) не консервированные мясные, птице- и яйцепродукты, морепродукты, молочные и рыбные продукты;

2) мучные кремово - кондитерские изделия изделия с отделками с массовой долей влаги более 13%;

3) кремы на растительных маслах;

4) напитки непромышленного производства;

5) продукты переработки овощей (салаты, гарниры);

6) жиросодержащие продукты (майонезы, маргарины);

7) все продукты и блюда, изготовленные в сети общественного питания.

6.

Все виды скоропортящейся пищевой продукции подразделяются на две группы:

1) первая группа - пищевые продукты, максимальный срок хранения которых составляет не более 72 часов при температуре не ниже минус 5 требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем С и не выше плюс 6 градусов С;

2) вторая группа - пищевые продукты, срок хранения которых составляет не более 60 суток при температуре от минус 18 градусов С до плюс 2 градусов С.

К этой группе пищевых продуктов относятся продукты, изготовленные по новым технологиям, с использованием усовершенствованных режимов высокотемпературной обработки, с применением пищевых добавок, обладающих антимикробной активностью (консерванты), при упаковке продукции в пленки под вакуумом в паро - газонепроницаемые оболочки.

7.

Установленные сроки хранения скоропортящейся продукции (приложение 1) исчисляются с момента окончания технологического процесса (охлаждение) и включают в себя время пребывания продукции в организации - изготовителе, транспортировки и хранения в организациях продовольственной торговли и общественного питания.

8. Изготовитель пищевой продукции должен гарантировать качество и безопасность продукции и предоставлять потребителю вместе с продукцией:

1) удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов, материалов изделий;

2) накладную с указанием даты и часа выработки продукции в организации (с момента окончания технологического процесса), температуры хранения и окончания срока хранения (дата, час) в соответствии с настоящими санитарными правилами.



2.

Требования к производству, транспортировке, хранению и

реализации скоропортящихся пищевых продуктов



9. При осуществлении производства, хранения, транспортировки и реализации скоропортящихся пищевых продуктов должны соблюдаться требования действующих нормативных документов.

10. Упаковочные материалы и тара должны быть разрешены к применению в установленном порядке.

11.

Упаковка должна содержать соответствующий маркировочный знак (этикетка).

12. Хранение, перевозка и реализация скоропортящихся пищевых продуктов должны осуществляться в условиях установленных температурных режимов, обеспечивающих сохранность их качества и безопасности.

Хранение и реализация скоропортящихся пищевых продуктов при отсутствии холода не допускается.

13. Для хранения скоропортящихся пищевых продуктов должны использоваться специальные помещения (сооружения), состав, площади и оборудование которых должны соответствовать требованиям действующих строительных норм и правил.

14. Для перевозки скоропортящихся пищевых продуктов должны использоваться специально предназначенные транспортные средства (изотермические кузова без холода, охлаждаемые кузова, рефрижератор), имеющие оформленные в установленном порядке санитарные паспорта.

15.

в теплое время года транспортировка производится при температуре не выше плюс 6 градусов С:

1) не более шести часов в специальном транспорте с охлаждаемыми кузовами;

2) не более одного часа в изотермических кузовах без холода.

16.

требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем

в случае, если при транспортировке, хранении и розничной продаже требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем пищевых продуктов допущены отступления от требований действующих нормативных документов, приведшие к утрате качества и безопасности их, то такие пищевые продукты реализации не подлежат, направляются на экспертизу и в соответствии с ее результатами они утилизируются в установленном законодательством Республики Казахстан порядке.











Приложение 1

к санитарным правилам и нормам

"Гигиенические требования

к условиям хранения и срокам

реализации скоропортящихся

продуктов"





Температурный режим

и сроки хранения продуктов





--T-----------------------------T--------------T-------------------¬¦ ¦Название продукции требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦срок хранения ¦Температура ¦¦ ¦ ¦в часах (далее¦хранения, ¦¦ ¦ ¦- ч.) и сутках¦градусов Цельсия ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦1 требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦2 ¦3 требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Полуфабрикаты из говядины, ¦ ¦ ¦¦ ¦свинины, баранины, козлятины,¦ ¦ ¦¦ ¦конины и верблюжатины: ¦ ¦ ¦¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦ ¦¦ ¦крупнокусковые ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦мясо фасованное ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦(от 0,25 до 1 кг) ¦36 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦порционные без панировки ¦ ¦ ¦¦ ¦(вырезка, бифштекс ¦ ¦ ¦¦ ¦натуральный, лангет, ¦ ¦ ¦¦ ¦антрекот, ромштекс, говядина,¦ ¦ ¦¦ ¦баранина, свинина духовая, ¦ ¦ ¦¦ ¦эскалоп, шницель) ¦36 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦порционные в панировке ¦ ¦ ¦¦ ¦(ромштекс, котлета ¦ ¦ ¦¦ ¦натуральная из баранины и ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦свинины, шницель) ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦мелкокусковые (бефстроганов, ¦ ¦ ¦¦ ¦азу, поджарка, гуляш, ¦ ¦ ¦¦ ¦говядина для тушения, мясо ¦ ¦ ¦¦ ¦для шашлыка) ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦жаркое особое, мясное ассорти¦18 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦кости пищевые ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦субпродукты требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦субпродукты замороженные ¦30 суток ¦не выше минус 18 ¦¦ ¦ ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦шашлык маринованный ¦ ¦ ¦¦ ¦(полуфабрикат) ¦24 ч требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Полуфабрикаты мясные ¦ ¦ ¦¦ ¦рубленые: ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦ ¦¦ ¦шницель натуральный рубленый,¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦котлеты натуральные рубленые,¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦бифштекс рубленый, котлеты ¦ ¦ ¦¦ ¦московские, домашние, ¦ ¦ ¦¦ ¦киевские, люля - кебаб ¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Полуфабрикаты мясные ¦ ¦ ¦¦ ¦рубленые: требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦шницель натуральный рубленый,¦ ¦ ¦¦ ¦котлеты натуральные рубленые,¦ ¦ ¦¦ ¦бифштекс рубленый, котлеты ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦московские, домашние, ¦ ¦ ¦¦ ¦киевские, люля - кебаб ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦замороженные ¦30 суток ¦не выше минус 18 ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦комбинированные (котлеты ¦ ¦ ¦¦ ¦мясо - картофельные, ¦ ¦ ¦¦ ¦мясо - растительные, ¦ ¦ ¦¦ ¦мясо - капустные и др.) ¦12 ч требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Национальные изделия: требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦чужук, казы, карта, жал, жая,¦ ¦ ¦¦ ¦кабырга, асып казахстанский ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Национальные изделия: ¦ ¦ ¦¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦ ¦¦ ¦чужук, казы, карта, кабырга, ¦ ¦ ¦¦ ¦асып казахстанский ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦замороженные ¦30 суток ¦не выше минус 18 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем мясные охлажденные ¦12 ч требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Фарши мясные замороженные ¦10 суток ¦не выше минус 18 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Фарш комбинированный: ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦мясной особый ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦(с добавлением соевого белка)¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Фарш мясной заправленный ¦3 ч ¦не выше плюс 2 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Пельмени, манты, равиоли, ¦48 ч требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦не выше минус 5 ¦¦ ¦хинкали, фрикадельки, голубцы¦20 суток ¦не выше минус 10 ¦¦ ¦замороженные ¦30 суток ¦не выше минус 18 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Мясо птицы и кроликов требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦охлажденное ¦48 требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Мясо птицы и кроликов ¦ ¦ ¦¦ ¦замороженное ¦20 суток ¦не выше минус 18 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Полуфабрикаты из мяса ¦ ¦ ¦¦ ¦птицы (тушка, подготовленная ¦ ¦ ¦¦ ¦к кулинарной обработке, ¦ ¦ ¦¦ ¦окорочек, филе, четвертина ¦ ¦ ¦¦ ¦задняя, цыплята - табака и ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦любительские, бедро, голень, ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦грудинка) ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Наборы суповые, для студня ¦ ¦ ¦¦ ¦и рагу ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Полуфабрикаты рубленные из ¦ ¦ ¦¦ ¦мяса птицы (котлеты пожарские¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦кнели, котлеты по-киевски, ¦ ¦ ¦¦ ¦котлеты особые) ¦24 ч ¦от 0 до минус 5 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Полуфабрикаты рубленные из ¦ ¦ ¦¦ ¦мяса птицы (котлеты ¦ ¦ ¦¦ ¦пожарские, кнели, котлеты ¦ ¦ ¦¦ ¦по-киевски, котлеты особые) ¦10 суток ¦не выше минус 12 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Субпродукты, ¦ ¦ ¦¦ ¦полуфабрикаты из них ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Мясо отварное (крупным куском¦ ¦ ¦¦ ¦для холодных блюд, нарезанное¦ ¦ ¦¦ ¦на порции для первых и вторых¦ ¦ ¦¦ ¦блюд, в желе) ¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Мясо жареное, запеченное ¦ ¦ ¦¦ ¦(говядина, свинина, конина ¦ ¦ ¦¦ ¦жаренные крупным куском для ¦ ¦ ¦¦ ¦холодных блюд, говядина, ¦ ¦ ¦¦ ¦свинина, конина жаренные ¦ ¦ ¦¦ ¦крупным куском, нарезанные ¦ ¦ ¦¦ ¦на порции для вторых блюд, ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦в желе) ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Мясо шпигованное тушеное ¦ ¦ ¦¦ ¦(крупным куском нарезанное ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦на порции для вторых блюд, ¦ ¦ ¦¦ ¦в желе) ¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Субпродукты мясные отварные ¦ ¦ ¦¦ ¦(язык, вымя, сердце, почки, ¦ ¦ ¦¦ ¦мозги, печень, легкое) ¦18 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Печень жареная ¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Кулинарные изделия из ¦ ¦ ¦¦ ¦рубленного мяса жареные ¦ ¦ ¦¦ ¦(котлеты, бифштексы, биточки,¦ ¦ ¦¦ ¦шницели) ¦6 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Студни мясные и мясо заливное¦6 ч требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Паштеты мясные, упакованные ¦6 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Тушки птицы требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем кролика вареные¦18 ч ¦от плюс 2 до плюс 4¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Тушки птицы и кролика ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦запеченные ¦48 ч ¦от 0 до плюс 2 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Тушки птицы и кролика копчено¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦- запеченные, копчено - ¦ ¦ ¦¦ ¦вареные ¦72 ч ¦от 0 до плюс 2 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Мясо птицы и кроликов жареное¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Птица вареная, нарезанная ¦ ¦ ¦¦ ¦на порции и в желе ¦6 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Котлеты из мяса птицы ¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Яйца вареные ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Колбасы вареные: ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦высшего сорта и безсортовые ¦72 ч ¦от плюс 2 до плюс 8¦¦ ¦первого требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем второго сортов ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 8¦¦ ¦третьего сорта ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 8¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Колбасы вареные с пищевыми ¦ ¦ ¦¦ ¦добавками растительного ¦ ¦ ¦¦ ¦происхождения ¦72 ч ¦от плюс 2 до плюс 8¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Сосиски и сардельки ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 8¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Колбасы вареные, сосиски, ¦ ¦ ¦¦ ¦сардельки, упакованные ¦от 10 до 45 ¦ ¦¦ ¦в полиамидные оболочки ¦суток ¦от плюс 2 до плюс 8¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Колбасные изделия, вареные и ¦ ¦ ¦¦ ¦полукопченные, продукты из ¦ ¦ ¦¦ ¦свинины, говядины и баранины,¦ ¦ ¦¦ ¦конины, нарезанные ломтиками ¦ ¦ ¦¦ ¦и упакованные в полимерную ¦ ¦ ¦¦ ¦пленку под вакуумом ¦8 суток ¦от плюс 2 до плюс 8¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Хлеба мясные: ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 8¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Вареные изделия в оболочке требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦(ветчина ассорти, ветчина ¦ ¦ ¦¦ ¦для завтрака, ветчина в ¦ ¦ ¦¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦72 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Мясо свинины, конины, ¦ ¦ ¦¦ ¦говядины в форме ¦96 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Говядина особая, ассорти с ¦ ¦ ¦¦ ¦кониной, ассорти с бараниной ¦96 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Колбасы вареные требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем добавлением¦ ¦ ¦¦ ¦субпродуктов, сардельки ¦ ¦ ¦¦ ¦белковые и субпродуктовые ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Колбаса печеночная ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦Колбасы ливерные: ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦высшего и первого сортов ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦второго сорта ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦третьего сорта ¦12 ч требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Колбаса ливерная растительная¦ ¦ ¦¦ ¦(с добавлением крупы) ¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Колбасы кровяные: ¦ ¦ ¦¦ ¦первого и второго сортов ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦третьего сорта ¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦копченая ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Колбасы вареные, ¦ ¦ ¦¦ ¦сосиски из мяса птицы ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Зельцы, сальтисон, студень ¦ ¦ ¦¦ ¦в оболочке высшего сорта ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦первого и второго сортов ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦третьего сорта ¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Рулет из рубца третьего сорта¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Рулет субпродуктовый и ¦ ¦ ¦¦ ¦ассорти прессованное ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Ветчинный продукт ¦ ¦ ¦¦ ¦субпродуктовый ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Колбасы копченые, ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦варено - копченые ¦72 ч требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем выше плюс 15 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Колбасы копченые, ¦ ¦ ¦¦ ¦варено - копченые ¦10 требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦не выше минус 12 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Конские национальные ¦ ¦ ¦¦ ¦изделия копченые ¦10 суток ¦не выше плюс 12 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Конские национальные ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦изделия копченые ¦15 суток ¦не выше плюс требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Рыба всех наименований ¦ ¦ ¦¦ ¦охлажденная ¦48 ч требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦от 0 до минус 2 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Рыба и рыбные товары всех ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦наименований мороженые и ¦ ¦ ¦¦ ¦глазированные ¦24 ч ¦от 0 до минус 8 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Рыба специальной разделки ¦ ¦от минус 2 ¦¦ ¦незамороженная ¦24 ч ¦до плюс 2 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Рыба порционированная ¦ ¦ ¦¦ ¦в сухарях ¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Шашлыки и поджарка требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ч ¦от минус 2 ¦¦ ¦ ¦ ¦до плюс 2 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Котлеты, биточки, фарш, ¦ ¦от минус 2 ¦¦ ¦зразы ¦12 ч ¦до плюс 2 ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Котлеты, голубцы и фарш ¦ ¦от минус 4 ¦¦ ¦замороженные требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦72 ч ¦до минус 6 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Пельмени рыбные замороженные ¦48 ч ¦от минус 6 ¦¦ ¦ ¦ ¦до минус требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Рыба холодного копчения ¦ ¦ ¦¦ ¦внутренних водоемов и ¦ ¦ ¦¦ ¦океанического промысла ¦ ¦ ¦¦ ¦(балычные изделия): ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦неразделанная, потрошенная, ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦обезглавленная и спинки - ¦ ¦ ¦¦ ¦куски, фасованные поштучно ¦ ¦от минус 8 ¦¦ ¦без вакуума ¦40 суток требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦до минус 2 ¦¦ ¦спинки - куски, боковинки, ¦ ¦ ¦¦ ¦филе куска, и теши, ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦фасованные в пленочные пакеты¦ ¦ ¦¦ ¦под вакуумом ¦3 месяца ¦минус 8 ¦¦ ¦кусочки и ломтики, фасованные¦20 суток ¦от 0 до минус 4 ¦¦ ¦в пленочные пакеты под ¦30 суток ¦от минус 8 ¦¦ ¦ваккумом ¦ ¦до минус 4 ¦¦ ¦кусочки и ломтики, фасованные¦10 суток ¦от 0 до минус 4 ¦¦ ¦в пленочные пакеты без ¦20 суток ¦от минус 8 ¦¦ ¦вакуума ¦ ¦до минус 4 ¦¦ ¦ ¦72 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Рыба горячего копчения ¦72 ч ¦от плюс 2 ¦¦ ¦ ¦ ¦до минус 2 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Рыба всех наименований ¦ ¦ ¦¦ ¦жареная ¦36 ч ¦от плюс 2 до требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Рыба всех наименований ¦ ¦ ¦¦ ¦печеная ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Рыба всех наименований ¦ ¦ ¦¦ ¦отварная ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Рыба фаршированная ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Изделия рубленые из соленой ¦ ¦ ¦¦ ¦рыбы (сельди, скумбрии, ¦ ¦ ¦¦ ¦сардины) требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Котлеты из рыбы всех ¦ ¦ ¦¦ ¦наименований жареные ¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Фрикадельки, тефтели рыбные ¦ ¦ ¦¦ ¦с соусом томатным ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Рыба всех наименований ¦ ¦ ¦¦ ¦и рулеты горячего копчения ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Колбасы рыбные вареные ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Раки и креветки вареные ¦12 ч требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Крабовые палочки требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Кальмар с овощами в сметанном¦ ¦ ¦¦ ¦соусе, требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем из кальмара, ¦ ¦ ¦¦ ¦котлеты из кальмара ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦кальмар в маринаде ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Кулинарные изделия ¦ ¦ ¦¦ ¦промышленного производства ¦ ¦ ¦¦ ¦из белковой пасты "Океан" ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Масла рыбные икорные всех ¦ ¦ ¦¦ ¦наименований ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Рыба заливная ¦24 ч требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем минус 2 ¦¦ ¦ ¦ ¦до плюс 2 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Пасты рыбные в полимерной ¦ ¦ ¦¦ ¦потребительской таре ¦24 ч ¦ ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Вторые рыбные блюда ¦ ¦ ¦¦ ¦в потребительской таре: ¦ ¦ ¦¦ ¦без замораживания ¦12 ч ¦ ¦¦ ¦замороженные ¦72 ч ¦от минус 4 ¦¦ ¦ ¦ ¦до минус 6 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Паста белковая мороженная ¦ ¦от минус 1 ¦¦ ¦"Океан" ¦72 ч ¦до минус 3 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Молоко и сливки ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦от плюс 2 ¦¦ ¦пастеризованные ¦36 ч ¦до плюс требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Кисломолочные продукты ¦36 ч ¦ ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем желированный ¦ ¦ ¦¦ ¦продукт "Назик" ¦72 ч ¦от 0 до плюс 8 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Паста ацидофильная "Нежность"¦36 ч ¦от 0 до плюс 8 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Десерт "Сластена" ¦36 ч требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦не более 15 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Напитки из сыворотки ¦ ¦ ¦¦ ¦(квас молочный, сывороточный ¦ ¦ ¦¦ ¦напиток с томатным требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 8¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Пахта свежая и напитки из нее¦36 ч ¦от плюс 2 до плюс 8¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Кумыс натуральный, кумыс ¦ ¦ ¦¦ ¦из коровьего молока ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 8¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Шубат ¦72 ч ¦от плюс 2 до плюс 8¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Сметана 20, 25, 30 % жирности¦72 ч ¦от плюс 2 до плюс 8¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Сметана 15 % и ниже ¦36 ч ¦от плюс 2 до плюс 8¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Творог жирный и диетический ¦36 ч ¦от плюс 2 до плюс 8¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Творог обезжиренный ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 8¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Творожные полуфабрикаты, ¦ ¦ ¦¦ ¦сырники, тесто для сырников, ¦ ¦ ¦¦ ¦тесто для вареников ленивых, ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦полуфабрикат для запеканки ¦ ¦ ¦¦ ¦творожной с изюмом ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 8¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Вареники с творогом ¦24 ч ¦не выше минус 5 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Сырково требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем творожные изделия, ¦ ¦ ¦¦ ¦в том числе сырки ¦ ¦ ¦¦ ¦глазурованные ¦36 ч ¦от 0 до плюс 2 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Сырки творожные глазированные¦24 ч ¦от 2 до плюс 6 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Запеканка и пудинг из творога¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Изделия творожные кулинарные ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Зразы творожные с изюмом ¦ ¦ ¦¦ ¦жирные и полужирные ¦36 ч ¦от 0 до плюс 2 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Сыры сливочные в коробочках ¦ ¦ ¦¦ ¦из полимерных материалов: ¦ ¦ ¦¦ ¦сладкий и фруктовый ¦48 ч ¦от 0 до плюс 2 требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦Острый, советский, рокфор ¦72 ч ¦от 0 до плюс 2 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Сыры мягкие и рассольные ¦ ¦ ¦¦ ¦без требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦48 ч требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Масло сырное ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Масло сливочное фасованное ¦10 суток ¦от 0 до плюс 2 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Продукты для детского ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦питания: ¦ ¦от 0 до плюс 2 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Детский кефир в бутылках, ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦детский творог, ацидофильная ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦смесь "Малютка" в бутылках ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Детский кефир в пакетах, ¦ ¦ ¦¦ ¦ацидофильная смесь "Малютка" ¦ ¦ ¦¦ ¦в пакетах ¦36 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Продукция детских молочных ¦ ¦ ¦¦ ¦кухонь - молоко, сливки, каши¦ ¦ ¦¦ ¦(бтолакт, кефир, творог, ¦ ¦ ¦¦ ¦балдырган) ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Молоко и молочные продукты, ¦ ¦ ¦¦ ¦выработанные по новой ¦ ¦ ¦¦ ¦технологии ¦ ¦ ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Молоко и сливки ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦стерилизованные ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦гомогенизированные ¦21 день ¦от 2 до плюс 6 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Молоко пастеризованное, ¦ ¦ ¦¦ ¦упакованное в герметическую ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦тару ¦5 суток ¦от 2 до плюс 6 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Молоко пастеризованное ¦ ¦ ¦¦ ¦шоколадное ¦5 суток ¦от 2 до плюс 6 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Кефир: "Особый", ¦ ¦ ¦¦ ¦"Классический", биокефир, ¦ ¦ ¦¦ ¦кефир 1 % ¦5 суток ¦от 2 до плюс 6 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Кефир "Бифидок", ряженка ¦7 суток ¦от 2 до плюс 6 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Йогурты питьевые ¦14 суток ¦от 2 до плюс 6 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Биойогурт ¦21 сутки ¦от 2 требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем плюс 6 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Сметана домашняя, 15 %, 20 %,¦ ¦ ¦¦ ¦36 % ¦7 суток ¦от 2 до плюс 6 требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Сметана "Столовая" 10 %, ¦ ¦ ¦¦ ¦деликатесная ¦15 суток ¦от 2 до плюс 6 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Десерты творожные ¦14 суток ¦от 2 до плюс 6 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Паста сырная ¦14 суток ¦от 2 до плюс 6 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Сыры мягкие требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦14 суток ¦от плюс 0 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Брынза ¦21 день ¦от 2 до плюс 6 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Сыр столовый: фасованный ¦10 суток ¦от 0 до плюс 6 ¦¦ ¦в упаковке под вакуумом ¦20 суток ¦от 0 до плюс 4 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Сыр сулугуни: фасованный ¦5 суток ¦от 0 до плюс 4 ¦¦ ¦в упаковке под вакуумом ¦20 суток ¦от 0 до плюс 4 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Сырки творожные глазированные¦ ¦ ¦¦ ¦с наполнителями и без ¦36 ч требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦не выше плюс 8 ¦¦ ¦наполнителей ¦30 суток ¦не выше минус 18 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Продукты, выработанные ¦ ¦ ¦¦ ¦с использованием соевых ¦ ¦ ¦¦ ¦бобов: ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦Акара (мякоть соевых бобов) ¦30 суток ¦минус 18 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Полуфабрикат из акары ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦с добавлением овощей, ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦котлеты, биточки, фрикадельки¦30 суток ¦минус 18 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Сыр тофу, сырки сладкие и ¦ ¦ ¦¦ ¦соленые требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦7 суток ¦от 0 до плюс 6 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Молоко соевое, напиток ¦ ¦ ¦¦ ¦молочный соевый ¦36 ч ¦от 0 до плюс 6 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Кефир и йогурт соевые ¦72 ч ¦от 0 до плюс 6 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Пирожное "Картошка" соевая ¦72 ч ¦от 0 до плюс 2 требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Овощные полуфабрикаты: ¦ ¦ ¦¦ ¦картофель сырой очищенный ¦ ¦ ¦¦ ¦сульфитированный ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦капуста белокочанная ¦ ¦ ¦¦ ¦свежая зачищенная ¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦морковь, свекла, лук требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦сырые очищенные ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦зелень обработанная ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦(петрушка, сельдерей, укроп, ¦ ¦ ¦¦ ¦эстрагон, пастернак, кинза, ¦ ¦ ¦¦ ¦базилик, лук - перо, рихан) ¦6 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦корни зелени ¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Полуфабрикаты, прошедшие ¦ ¦ ¦¦ ¦тепловую обработку: ¦ ¦ ¦¦ ¦запеканка капустная, ¦ ¦ ¦¦ ¦морковная, овощная, ¦ ¦ ¦¦ ¦картофельная с мясом ¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦биточки и котлеты капустные, ¦ ¦ ¦¦ ¦морковные, свекольные, ¦ ¦ ¦¦ ¦картофельные ¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦шницель из капусты ¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦лук, морковь пассированные ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Соусы концентрированные: ¦ ¦ ¦¦ ¦красный основной и томатный ¦72 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦белый основной, сметанный ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Голубцы - полуфабрикаты ¦ ¦ ¦¦ ¦(овощные с мясом и рисом, ¦ ¦ ¦¦ ¦с рыбой и рисом, с творогом ¦ ¦ ¦¦ ¦и рисом, с пшеном и шпиком) ¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Салат из капусты квашеной ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Овощи отварные неочищенные ¦6 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Овощи отварные очищенные: ¦ ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦картофель ¦18 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦свекла, морковь ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Овощи отварные очищенные ¦ ¦ ¦¦ ¦нарезанные ¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Салаты, винегреты всех ¦ ¦ ¦¦ ¦наименований в ¦ ¦ ¦¦ ¦незаправленном виде ¦6 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Салаты, винегреты овощные, ¦ ¦ ¦¦ ¦холодные многокомпонентные ¦ ¦ ¦¦ ¦блюда в заправленном виде ¦3 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Восточные салаты ¦6 ч ¦от 0 до плюс 4 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Мучные полуфабрикаты: ¦ ¦ ¦¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦ ¦¦ ¦тесто дрожжевое и заварное ¦9 ч ¦от требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦72 ч ¦не ниже минус 10 ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦тесто пресное ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦72 ч ¦не требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем минус 10 ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦тесто песочное ¦36 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦блинчиковые заготовки ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦ ¦¦ ¦блинчики с фаршем мясным, ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦творожным, сырным, ¦ ¦ ¦¦ ¦фруктово - ягодным, сложным -¦ ¦ ¦¦ ¦готовые к употреблению ¦24 ч ¦от 0 до минус 5 ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦блинчики с творожной требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦ ¦¦ ¦мясной начинкой ¦6 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦72 ч ¦не ниже минус 5 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Кулинарные изделия: ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦сырные палочки ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ватрушки, сочники, ¦ ¦ ¦¦ ¦пироги полуоткрытые из ¦ ¦ ¦¦ ¦дрожжевого теста с творогом, ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦павидлом и фруктовыми ¦ ¦ ¦¦ ¦начинками ¦12 ч ¦не выше плюс 15 ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦чебуреки, беляши, пирожки ¦ ¦ ¦¦ ¦жареные, печеные, кулебяки, ¦ ¦ ¦¦ ¦расстегаи (с мясом, яйцами, ¦ ¦ ¦¦ ¦творогом, капустой, ливером и¦ ¦ ¦¦ ¦др.

начинками) ¦6 ч ¦не выше плюс 15 ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦баурсаки, пончики требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦16 ч ¦не выше плюс 20 ¦¦ ¦ ¦24 ч ¦от 0 до минус 5 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Крупяные продукты: ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦биточки, котлеты манные, ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦пшенные ¦18 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦кулинарные изделия ¦ ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦запеканка манная, рисовая, ¦ ¦ ¦¦ ¦рисовая с творогом ¦12 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦пудинг молочный, рисовый ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦крупеник с творогом требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Торты и пирожные: ¦ ¦ ¦¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦без отделки кремом, ¦ ¦ ¦¦ ¦с белково - взбивным кремом ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦или с фруктовой отделкой ¦36 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦ ¦¦ ¦со сливочным кремом ¦36 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦с заварным кремом, ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦с кремом из взбитых сливок ¦6 ч ¦от 0 до плюс 2 ¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Рулеты бисквитные с ¦ ¦ ¦¦ ¦начинками: ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦кремом сливочным ¦36 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦творогом, фруктовыми ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦Желе, самбуки, муссы ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Кремы сливочные и ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦творожно - фруктовые ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Сливки взбитые ¦6 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Торт творожный ¦24 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦+-+-----------------------------+--------------+-------------------+¦ ¦Напитки: ¦ ¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦квас хлебный ¦ ¦ ¦¦ ¦непастеризованный ¦ ¦ ¦¦ ¦промышленного производства ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦безалкогольные напитки, ¦ ¦ ¦¦ ¦вырабатываемые на ¦ ¦ требования к реализации и хранению запеканка картофельная с мясным фаршем ¦¦ ¦предприятиях общественного ¦ ¦ ¦¦ ¦питания ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦¦ ¦ ¦ ¦ ¦¦ ¦национальные напитки, ¦ ¦ ¦¦ ¦приготовленные на основе ¦ ¦ ¦¦ ¦зерна и крупы сброженные ¦48 ч ¦от плюс 2 до плюс 6¦L-+-----------------------------+--------------+--------------------













Источник: http://kazakhstan.news-city.info/docs/sistemsc/dok_oegeqi.htm

Copyright © 2018 littlemp3.ru.